今年山药的价格严重下跌，去年卖12元/公斤，还有人抢着要，今年价格不及去年的三分之一，现已跌破4元/公斤，整体收购价在3.0-3.6元/公斤，今年山药种得越多亏得就越多。山药这种养生菜今年遭遇低价，农民心里痛，但同时还面临着种与不种的抉择，明年继续种植能赚钱吗？

一、近两年山药价格的起伏

　　山药一直都属于贵价蔬菜，市场上零售的山药有14-16元/公斤的，也有20-30元/公斤的。在元旦、春节期间山药还被当做礼品销售，超市里包装好的山药价格在60-80元一箱。去年山药地头价格还能达到12元/公斤，而且山药从10月份开始上市，走量就非常不错，供不应求，来收购的基本上是抢着要。但是今年山药地头价不足4元/公斤，这让农民难以接受，去年有人大面积扩种，想着今年就算行情差一些卖6-8元/公斤也可以，可没想到，今年的收购商只给3-4元/公斤。山药价格起伏，这两年就如同过山车，家家都在亏。

二、高成本低价格是何原因

　　跟风种植是农业逃不开的困局，无论哪一年，总有几个农产品会因为盲目种植而面临销售难题。我国华北平原黄河流域是山药的集中种植地，当地的农民反映，这几年因为山药价格高，行情稳定，所以很多农民都开始大量种植。有的农民是承包的土地雇人来种植的，现在地租涨了，所以种植山药投资更大。种植山药需要精耕细作，管理上每一步都要到位，这样才能种出好山药，这需要在人力、物力和资金上行投入很多。而且山药的挖掘、分拣需要机器和人工配合，而今年的人工也贵了，如果种植50亩山药，在收获期光人工就需要至少20人，每天的工资支出两千多，以当前的收购价来说今年肯定是赔钱的。

三、山药的种植前景

　　目前我国山药的种植面积也比较大，严重冲击到山药的整体行情。但山药的市场需求也很大，它具有强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪等功效，常吃可以补虚疗损，延年益寿，是药膳的不二之选。山药应用价值虽然高，但单纯卖山药利润空间有限，但如果拓展深加工领域，那价值就会高出很多，比如加工成山药面、山药粉、山药饼干等。这就需要提高种植技术，改善山药的质量，或者开发出新的山药品种，这样才能取得最大的经济价值，因此山药市场潜力很大。

　　不过，目前山药的市场基本饱和，如果是大面积种植，又没有良好的销售渠道，极有可能会导致大量的山药卖不出去。而且种植管理要极为重要，如果山药的品质较低，它的商品性也会大大折扣。