山楂人气不是太旺，但现在其它品种长势过快价格过高，都有所待定，常年经营山楂的客商也在悄悄囤货，人气将越来越旺，人气是价升的催化剂。山楂为药食两用，其消耗的主要方面还不在药用，尽管在消食、养胃诸成药中其用量在万吨左右，但较之其作为保健食品、饮品的消耗量来说毕竟是小头。山楂用量虽大，然全国产能也大，都说由于山楂长时期价低，产地毁林现象严重，但产地知情人士反映，近年产能总体上并未有过大的衰减，原因是毁林规模并不像人们所说的那样大，那样普遍。更不能忽视的是，随着树冠的长大，其单株产量的增幅也是相当可观的。

    山楂是中药中药食两用药材，仅山东青州就有山楂食品加工厂上百家之多，年加工鲜山楂上千万吨。山西绛县又开发了山楂保健品系列，而饲料行业早就用山楂作添加剂了。希望集团成车皮的调用。还不要小看了糖葫芦，据深泽一家糖葫芦加工户说，一年也需20多吨呢。全国糖葫芦加工户何其多，它的用量也可想而知了。近闻用山楂研发出治癌药物。曾有诗这样描述“枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。从容岁月带微笑， 淡泊人生酸果花。”而我们平时了解山楂却是从“冰糖葫芦”开始的，作为一种药食同源的品种，其市场需求量是巨大的，但同样产量也是非常巨大。

    山楂用途广泛：山楂，又叫山里红、胭脂果，它具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通、最流行的品种。山楂含钙量很高，列鲜果前茅：因为钙参与机体，特别是参与心肌的某些重要代谢过程，对防治冠心病很有益处。山楂是健胃消食片的主要原料之一，近年“健胃消食片”销路大开，对山楂的需求增加，山楂的药用需求也在稳定增长。除生食和入药外，还生产山楂糕，山楂饼，山楂酱，山楂冰糕，山楂汽水，山楂饮料，山楂罐头，及果丹皮等十多种产品，销往全国各地。新开发的山楂酒，山楂软糕也很受欢迎。山楂其主要临床功效是健胃消食、降血脂，用量不小，就像我们非常熟悉的健胃消食片，其主要成分就有山楂，不过作为药食同源的代表之一，山楂的主要用处并不在药用这一方面，除鲜食外，还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。